Bal D´Onsera. La defensa de la esencia.

Buenas a todos, en esta ocasión comentaré el restaurante  Bal D´Onsera (C/Blasón Aragonés 6, tlf: 976203936, web: www.baldonsera.com).

El motivo de ir a este restaurante fue el reencuentro con una pareja de amigos de Zaragoza que se casan en Abril (Enhorabuena Estela y Edu), con la promesa de que antes de que se casen tenía que hacerles una visita a su casa. Y sabedores de mi afición por la gastronomía eligieron este local.

Bal D´Onsera es el único restaurante estrella Michelin de Zaragoza, y sobretodo es un sitio donde la esencia es la comida y el comensal, que para mí, es lo mejor que te puede ofrecer un restaurante. Y lo consiguen con soltura, lo que más llama la atención es la simplicidad del local, local con capacidad para 5 mesas, diáfano, en blanco, con cava a la vista a la entrada, y cocina a vista también. Y lo llamativo y agradable, la ausencia de música ambiente, que permite que te centres en los colegas y en la comida, como en casa.

Sobre la comida, pedimos el menú degustación (72€ bodega no incluida, a mesa completa), que consiste en 8 platos que se define según gustos de los clientes, y supongo del producto que tengan.

Empezamos:

1- Consomé de cebolla con cucharilla de bonito: Consomé sabroso con sentido suave de la cebolla, el bonito buena textura que contrasta en temperatura con el calor del consomé.

2. Borrajas con oro, tomate en 3 texturas e ibérico: Cromático y vistoso, crujiente la borraja, y muy llamativo el trabajo del tomate, resaltando el helado. Una vez más las temperaturas en juego.

3. Vieira-gamba y puré de calabaza: Otro plato esplendido, la cocción de vieira y la gamba perfecto, con un punto a medio hacer en el interior que contrasta con el calor de la parte externa, y que a la boca se nota. Contrasta muy bien con el puré de la calabaza.

4. Bacalao al Pil-Pil: Muy visual (sé que insisto mucho en este aspecto, pero considero que es una de las grandes características), pero en sabor se queda corto, resaltar la cocción de las verduras, conservando todo el color, sabor y crujiente de casi crudo, que me encanta. Quizá el más flojo, pero no deja de estar rico.

5. Rissoto cep, trufa y foie: Que decir de este plato... las palabras se quedan cortas, se debate con el siguiente el puesto del mejor de la jornada. Tanto sabor, como cremosidad, cocción del arroz, el foie... Sinceramente un "must".

6. Solomillo de vaca, trio y borraja: Como digo, se disputa con el rissoto el puesto al mejor, la pedimos poco hecha, y a penas toco plancha, se cortaba con dorso del tenedor si lo hubiera intentado, la crema de patata, suave, y con el trigo buena combinación.

7. Crema catalana con frutos rojos: una de mis debilidades en postres (ya he dicho más de una vez que el dulce no es mi pasión, pero los que me gustan, me gustan mucho), y estuvo a la altura del local, todo el sabor y textura con el fruto rojo le aporta ácido, muy rico.

8. Queso fresco con te, lima y ciruela: Vistoso (una vez más), colores vivos, y mejores sabores. Llamativo el aire que acompaña el plato.

Sobre bodega, lo mejor, el precio, ajustadísimos, tomamos un Maria del Yerro 2008 por 50€, una "oferta" que uno no puede dejar escapar en un restaurante de estas características. La pena de la bodega es que es un pelín corta en referencias. Eché de menos la posibilidad de vino dulce u oporto para el final.

Pero esto no desmerece en absoluto un trabajo excelente que se hace en este restaurante donde cuidan y le dan todo el protagonismo a quien se lo merece, la comida y el comensal sin ningún adorno extra, para que el cliente la disfrute.

Excelente restaurante donde disfrutar, que espero siga por mucho tiempo.

Y una vez más, FELICIDADES ESTELA Y EDU, un grandísimo placer compartir el fin de semana con vosotros, disfrutando de Bunbury, la ciudad, y de Bal D´Onsera. Nos vemos en Abril!!!

Un beso para vosotras y un abrazo para vosotros.

La Llenega, una opción más.

Buenas a todos, en esta ocasión comentaré un restaurante que tenía pendiente y por el que una de mis lectoras me preguntó (gracias Elia por leer y comentar). Este restaurante es La Llenega (C/ Conde Noroña 27, tlf: 964056826. web: www.lallenega.com).

El restaurante La Llenega, ya tuve la oportunidad de probarlo en otra ocasión anterior con unos amigos hace aproximadamente unos 3-4 años, y cuando inicié el blog se convirtió en una de las opciones a comentar, pues quería ver como había evolucionado en este tiempo, pues le veía bastante potencial. Así que antes de terminar el año 2011 fui a probarlo (llevo un retraso en las publicaciones, pero menos mal que tengo mi libreta donde lo apunto todo...).

Lo primero, el local, para mí que me desoriento con mucha facilidad, me costó de encontrar, pero con el google maps todo se encuentra hoy en día. La entrada es muy atractiva, local moderno, decorado con buen gusto y criterio (en la web se puede ver), pero tiene una desventaja, es estrecho y por alturas, así que cocina y servicios estan en el bajo, y el comedor en la primera planta, con la escaleras un tanto estrechas, y casi ya no es tanto por el comensal, si no por el propio servicio que ha de "sufrir" el trajín de subida y bajada de escaleras.

Sobre la comida, pedí el menú degustación que consistía en un total de 6 platos por 35€, bodega a parte.

1. Croqueta morellana carne y trufa. Plato pobre en sabor y en consistencia. No se percibía la trufa.

2. Ensalada de pato y langostino. Aquí hubo una mejora con respecto al plato anterior, juego de contrastes de temperaturas de langostino fresco caliente y el fresco de la verdura, el jamón de pato, normal. No pregunté el aceite que usaron para la verdura, pero era potente y sabroso, me pareció excelente.

3. Fideuá con ceps y foie. Para mí el mejor, el sabor de las setas era un placer, el fideo bien hecho con un buen caldo. Insisto, el mejor.

4. Bacalao confitado. Un bacalao sabroso y que conjuga muy bien con el dulce del tomate, las chips de alcachofa, mejorables, les faltó crujiente.

5. Ravioli rabo de toro. Para mi gusto, demasiado hecho, bien de sabor, ese sabor fuerte que transmite la carne de toro, pero muy hecho. Quizá difícil de conseguir un hojaldre crujiente y un toro más tierno, pero por desgracia, la sensación que a mi se me quedo fue la que os he descrito. La guarnición le faltó temperatura.

6. Sorbete de Gin tonic y espuma de crema catalana. He de decir que no me gusta el gin tonic (cosa que en la actualidad es casi sacrilegio con el auge de los gin-bars), pero en este caso al ser sorbete de limón con gelatina de gin-tonic, me permitió suavizarlo bastante, y decir que la presentación en copa, luce mucho. Sobre la espuma de crema catalana, me encantó, textura suave y con el sabor de una crema catalana clásica. Un buen final para la comida.

Lamento no  poner foto, pero me quedé sin batería y no me dio tiempo a hacérsela.

Sobre bodega, fueron 2 cervezas Cruzcampo gran reserva y una copa de tinto, te ofrecen entre copa de Blanco o Tinto, si no recuerdo mal era un DO Rioja, pero no me quedé con el nombre, un vino mejorable, de hecho pedí otra cerveza. Ojeando la carta, es bastante corta, y no la han renovado en estos años que llevan abiertos.

El servicio es correcto, discreto y amable. Y en buena forma, por la de escaleras que han de subir.

En mi opinión, es un buen restaurante que puede aspirar a más, que en relación calidad-precio en comparación a otros de la ciudad me parece medio-alto (quizá más alto que medio), pero que se atreven a hacer una cocina menos convencional de lo habitual para lo que se encuentra en la ciudad de Castellón y con la defensa de productos y recetas de la provincia de Castellón como la croqueta o las setas de la zona.

Espero os haya gustado.

Un beso para vosotras y un abrazo para vosotros.

Tapas por Madrid, donde la variedad no termina. 3ª E-Tapa La Perejila

Buenas a todos!!!, lo primero de todo felicitar el año a todo el mundo, espero que 2012 esté lleno de nuevos grandes momentos, no sólo gastronómicos si no de todo tipo de buenas y nuevas experiencias en todos los ámbitos de la vida.

En segundo lugar, pedir disculpas por estar desaparecido tanto tiempo, pero las circunstancias han hecho que haya estado sin internet durante más de 3 semanas, lo cual ha imposibilitado que pudiese publicar nada, lo lamento.

Y en 3er lugar, vamos a lo que vamos, a comentar nuevos sitios para que podáis disfrutar de la buena comida que se hace por las ciudades que visito (y espero que este año sean más que el anterior, aunque con la "amiga" crisis, cada vez más acentuada, lo veo complicado...).

Así pues vamos a terminar con nuestra ruta de tapas por Madrid, en la que ya comentamos VaDeBaco y Estado Puro, y lo haremos con La Perejila en la zona de La Latina (C/Cava Baja 25, tlf. 913642855), este es un sitio que elegimos al azar, tras desayunar medio resacosos en el Mercado de San Miguel, seguimos paseando y nos encontramos con este local de ambiente andaluz, y en un arrebato de reminiscencia parental de Manolo, apareció su sangre andaluza y decidió que era un buen sitio para terminar nuestro periplo madrileño. Y hay que decir que no se equivocó.

(Hay que ver como se sufre en este mercado, uno no sabe que pedir de la oferta que hay!!!)

Lo que más llama la atención es la decoración del local, con las fotos de artistas de la copla, y cierto recuerdo a un patio andaluz, en colores verdes y rojos, y la música acorde, con Antonio Molina o Imperio Argentina sonando como música ambiente.

Tras acomodarnos en la barra, empezamos a pedir, una vez más sin ton ni son, básicamente lo que nos apetecía según se nos antojaba.

Yo empecé con un "estoque", pepinillo agridulce con pimiento, como se ve no es que requiera una gran elaboración, pero es que me encantan los pepinillos, así que no lo pude evitar. Y con una cerveza, la verdad es que sienta la mar de bien.

Pra continuar, salmorejo, plato frio para un día también frío, pero como he dicho antes, íbamos a base de antojos. Salmorejo completo, con mucho tropezón de jamón y huevo, densidad estaba en su punto, y de sabor suave, el jamón sin ser de calidad suprema, la verdad que le daba ese punto de sabor extra que hace que luches con el compañero por pillar el último trozo de jamón del plato.

(perdonad la foto, pero había hambre y para cuando me di cuenta, ya le habíamos dado tiento...)

Luego pedimos paté casero, muy sabroso, con intensidad, no hubo oportunidad de preguntar con que carnes lo habían preparado, pero con la fuerza que tenía supongo que algo de caza, aunque fuera caza menor tenía. Pero es una conjetura que no puedo confirmar. Lo que puedo asegurar es que el paté junto con el pan de este local (excelente por cierto el pan), está de vicio. Yo no soy especialmente amigo del dulce y las mermeladas, pero la combinación con la mermelada de higo es muy acertada.

Y para terminar un carpaccio de bacalao con pimentón. Bacalao suave, sin mucho sabor, resaltando más el pimentón que otra cosa. Quizá lo más flojito que comimos, pero habiendo tomado antes el paté, quizá hiciera que no lo saborease tanto.

Y esto es todo lo que tomamos, para beber, como he comentado, bebimos sólo cerveza, muy bien tirada como en la mayoría de los sitios de Madrid. Y a resaltar también el servicio, que a pesar de ir de cráneo, siempre amigables y atentos. Y de precio no superó los 20 euros por persona.

En conclusión, un buen sitio para parar con los colegas y tomar un par de tapas por ambiente, comida y trato.

Y aquí acaba nuestra excursión por Madrid para ver a Fitness Forever y Papa Topo. Cualquier excusa es buena para disfrutar de las calles y ambiente de esta gran ciudad. Y me da a mí, que no tardaré en volver!!!.

Y por primera vez en este 2012...

Un beso para vosotras y un abrazo para vosotros!!!.